Hvězdnou kariéru dcery sekretářky a elektrikáře z Litvínova, která se v mládí věnovala zejména sportu, odstartovala v roce 1989 náhoda. Tehdy šestnáctiletá Eva se v Praze zúčastnila soutěže pro mladé krásky, kterou pořádala francouzská modelingová agentura. Zvítězila a za pár měsíců se již stěhovala do Paříže, hlavního města módy.
Téměř ze dne na den se stala hvězdou mezinárodního formátu, když v reklamní kampani značky Guess vystřídala slavnou modelku Claudii Schifferovou. Na úplný vrchol se však vyšvihla díky kampani na zázračnou podprsenku firmy Wonderbra. Poté se objevila i ve slavném kalendáři Pirelli, účastnila se přehlídek či kampaní módních velikánů jako Christian Dior, Chanel, Givenchy, Versace či Laura Biagiotti, v roce 2004 pózovala nahá pro časopis Playboy.
V roce 1996 provdala za bubeníka skupiny Bon Jovi Tika Torrese, se kterým se ale po pár měsících rozvedla. Od roku 2001 žije s podnikatelem Marsiajem.
