VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Jaká je ideální teplota vína a kdy dekantovat?

Severní Čechy - Pokud si chcete vychutnat kvalitní víno v té nejlepší formě, je nezbytné dbát na jeho správné podávání.

10.11.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: Deník/Dimír Šťastný

Většina vín vyžaduje jistý stupeň předchlazení a některá je vhodné před konzumací provzdušnit dekantací, aby při pití byly dobře patrné specifické vlastnosti vína.

Obecně při servírování a následném nalití do skleniček stoupne teplota vína přibližně o 2° C.

Bílá a růžová vína

Bílá a růžová vína suchá, polosladká i sladká si nejlépe vychutnáte, budete-li je servírovat při teplotě 7 °C v nádobě s ledem nebo v chladícím obalu, aby nedocházelo k rychlému zteplání láhve. Velká silná bílá vína podávejte při teplotě 8 až 10 °C. U velkých bílých vín, obzvláště pak u těch, které zrály delší dobu v sudech, doporučují odborníci také zvážit jejich dekantaci.

Víno se pak tzv. rozevře a nabídne vám všechny své chutě a vůně.

Červená vína

Mladá červená, lehká a ovocná vína nachlaďte před podáváním na 8 °C, těžší červená vína pak na teplotu o 4 až 5 °C vyšší. Obecně je vhodné servírovat červená vína ve speciálním košíčku. Zajistíte si tak podobný sklon láhve jako je tomu při uložení ve sklepě, díky němuž zůstanou případné usazeniny na dně. U většiny červených vín, kromě těch jednoduchých a základních, je vhodné dekantovat, u velkých těžkých vín dekantujte i několik hodin předem.

Šumivá vína

Šumivá vína by se z důvodu stability teploty měla během konzumace uchovávat v chladicí nádobě s ledem a vodou či obalu, který jim zajistí teplotu kolem 5 °C. „Dekantace, neboli opatrné přelití vína z láhve do karafy, aby se víno oddělilo od případných usazenin a zároveň se provzdušnilo, se až na výjimečné případy u těchto vín neprovádí. Šumivé víno se poté pije z úzkých protáhlých sklenek, tak zvaných fléten, kde víno získá ideální teplotu 7 až 9 °C," vysvětluje odborník Filip Jantač z Global Wines.

Fortifikovaná červená a bílá vína
- Fortifikovaná vína jsou taková, do kterých se buď před, během nebo po kvašení přidává alkohol. Mezi jejich nejznámější zástupce patří portské a sherry.

- Bílá vína tohoto typu nachlaďte tak, aby měla po vytažení z lednice 10 až 12 °C, mladá červená 15 až 18 °C, starší červená vína se nechladí a servírují se při pokojové teplotě. Dekantace se u těchto vín většinou neprovádí, výjimkou je ročníkové Vintage Port. Toto víno je vhodné vždy dekantovat, přičemž několik dní před otevřením je třeba, aby byla láhev v klidu.

- Při otevírání Vintage Port se ve vybraných restauracích nepoužívá klasický otvírák, ale hrdlo se odštípne speciálními nažhavenými kleštěmi.

Autor: Redakce

10.11.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Aquadrom Most.

Aquadrom se připravuje na prázdniny

Ilustrační foto

Zápis do prvních tříd proběhne v Litvínově 5. a 6. dubna

OBRAZEM: Most se drží naděje zuby nehty! Doma rozstřílel Kadaň 6:3

Most - Mostečtí hokejisté to ještě nebalí. Ve veledůležitém druhém zápase play out s přímým konkurentem boje o záchranu z Kadaně vyhráli vysoko 6:3. Most tímto vítězstvím odmazal náskok Kadaňských na deset bodů a hned zítra hraje doma opět. Od 18.00 hodin se střetne s Havířovem. Ve hře je v play out ještě dvanáct bodů. Pokud Kadaň ve zbývajících čtyřech duelech jednou vyhraje, tak Most už bez ohledu na své výsledky padá do nižší soutěže.

Kdo je žádaný? Na Mostecku třeba kuchař

Most - Problémy jsou dlouhodobě s uplatněním lidí se základním vzděláním. Na Mostecku jich je zhruba čtyři tisíce.

Černí andělé nechtějí mít smilování!

Most – Boj o prestiž, body a průběžně druhou příčku házenkářské Interligy. Sportovní událostí číslo jedna na severu Čech je dohrávaný čtvrteční šlágr 17. kola DHK Baník Most – Slavia Praha (18.00). Domácí Černí andělé nechtějí hostům z Edenu, kteří kvůli zdravotním potížím žádali o odložení, nechat nic zadarmo.

Leteckou záchranku v Ústeckém kraji asi dál zajistí DSA

Ústí nad Labem - Leteckou záchrannou službu v Ústeckém kraji bude nespíš dál zajišťovat společnost DSA. Ministerstvo zdravotnictví bude s firmou jednat o prodloužení dočasné smlouvy, která vyprší 28. února. Ve středu to uvedla mluvčí ministerstva Štěpánka Čechová.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies